Капоната е едно од најпознатите традиционални јадења од Сицилија.
Станува збор за богата комбинација од модар патлиџан, домати, целер, маслинки и капари, со препознатлив слатко-кисел вкус. Може да се сервира како предјадење, прилог или лесен главен оброк со парче крцкав леб. Најдобриот дел? Откако ќе отстои неколку часа во фрижидер, вкусот станува уште поинтензивен.
Потребни состојки
2 средни модри патлиџани
2 главици кромид
3 стебленца целер
400 г сечкани домати (или 4 зрели свежи домати)
100 г зелени маслинки без семки
2 лажици вински оцет
1 лажица шеќер
3–4 лажици маслиново масло
сол и свежо мелен црн бибер по вкус
свеж босилек или магдонос за сервирање
По желба: малку печени бадеми или ореви за покрцкава текстура.
Подготовка
Исечете ги модрите патлиџани на коцки, посолете ги и оставете ги околу 30 минути да ја пуштат горчината. Потоа исплакнете ги, добро исушете ги со кујнска хартија и испржете ги на малку маслиново масло додека не добијат златна боја. Извадете ги на страна.
Во истата тава додадете уште малку масло и пропржете го ситно исечканиот кромид. По неколку минути додадете го целерот исечкан на тенки парчиња и гответе додека омекне. Потоа додајте ги доматите и оставете сосот да се крчка околу 10 минути.
Во сосот вмешајте ги маслинките и испржените модри патлиџани. Во мал сад измешајте ги оцетот и шеќерот, па додајте ги во тавата. Гответе уште 5 до 10 минути на тивок оган, додека сите вкусови убаво не се соединат. На крај зачинете со сол и бибер.
Како да ја сервирате?
Капонатата е највкусна кога е млака или целосно изладена. Послужете ја со тостиран домашен леб, фокача или како прилог со печено месо или риба. Одлично се комбинира и со сирење, особено со фета или младо козјо сирење.
