Лековит кефир што можете да го направите сами

Кефирот се приготвува многу лесно и едноставно. Потребно е да набавите „кефирни зрна”, кои всушност се симбиозна заедница од бактерии и квасци. Кефирните зрна се ставаат во тегла со млеко, се покриваат со парче газа и отприлика за 24 часа (зависно од количината на зрна, млеко и од температурата на собата) млекото е ферментирано. Течноста се процедува низ пластична цедалка и веќе го имате вашиот готов ферментиран производ. Зрната се мијат и повторно се враќаат во тегла. Теглата се полни со свежо млеко и процесот се повторува. Следниот ден ќе имате нова тура на ферментиран пијалак, односно кефир.

Доказот за лековитоста на кефирот е во медицинските студии.

Се бори со ракот. Студија објавена во The Journal of Dairy Science, покажала дека редовна консумација на кефир кај глувците го стопирала растот на рак на дојка. Други животински студии исто така имаат покажано дека ферментираната храна убивала повеќе типови канцерозни тумори.

Ја подржува детоксификацијата. Мутагените – различни агенти, кои буквално можат да ја сменат нашата ДНК, се наоѓаат насекаде во нашата околина. На пример алфатоксините, кои се создаваат од мувлата и можат да се најдат во многу производи, како што се кикирики, соја, пченка, житарици, масла итн. Кефирот поради богатството со млечно-киселински бактерии буквално ги врзува овие алфатоксини и други мувли, со што не штити од нив.

Го подобрува имунитетот. Студија на Универзитот „Корк“, во Ирска, ја споредувала ефикасноста на антибиотиците и пробиотиците Lactobacillus  во заштита од 3 различни болести. Резултатите покажале дека пробиотиците им давале значителна заштита на животните против сите 3 испитувани инфекции. Не само тоа, туку пробиотоците дејствувале исто толку добро или подобро од антибиотската терапија, не само во елиминањето на инфекцијта, туку и во отстранување на симптомите.

Ги зацврстува коските. Студија од 2014, објавена во Osteoporosis International, покажала дека консумирањето на кефир е добро за густината на коските и може да го намали ризикот од остеопороза. Истражувачите откриле дека кефирот предизвикува зголемена апсорбција на минералите калциум и магнезиум. Пробиотиците во кефирот ја подобруваат апсорпцијата на хранливите материи, а самиот содржи калциум, магнезиум, витамин Д, витамин К итн.

Лекува синдром на нервозни црева или воспалителна болест на цревата. Високите дози на пробиотици во кефирот, вклучувајки ги lactobacillus и bifidobacterium се ефикасен третман за синдром на нервозни црева и воспалителна болест на цревата. Студија објавена во Canadian medical journal открила дека храната, која е богата со пробиотици, вклучувајки го кефирот и јогуртот може да помогне за лечење на овие болести и да го намали воспалението.

Алергии и астма. Неодмамнешна студија, објавена во Journal of Immunology, открила дека кефирот има позитивни ефекти кај алергиите и астмата. Кефирот покажал значителна содржина на маркери, кои ја потиснуваат инфламацијата. (интерлеукин 4, Т клетки помошнички и IgE имуногобулини). Научниците во студијата заклучуваат дека кефирот има силни анти воспалителни својства и дека може да се користи како превенција на астма.

Ја подобрува нетолеранцијата кон лактоза. Звучи неверојатно, но студија објавена во Journal of the American Dietetic Association, покажала дека ферментираните млечни производи, како кефирот можат да им помогнат на луѓе со нетолеранција на лактоза. Како резултат на процесот на ферментација и хемиските промени кои настануваат во него, количеството на лактоза во кефирот е многу пониско отколку во млекото и тој ја содржи во релативно ниско количество. Ако имате проблем со нетолеранција кон лактоза, обидете се да го внесете кефирот во исхраната, така што ќе почнете со помало количество (неколку капки на почеток), бидејки извесен процент на луѓе можат да имаат проблем дури и со мали колични на лактоза.